|
|
Gestoofd Varkensvlees Met Vijgen En Prei
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g hamlappen
250 g prei
zout en peper
20 g boter
2 eetl. olijfolie (Mediterrane)
150 g magere gerookte spekblokjes
100 g gedroogde vijgen
1 takje rozemarijn of 1 theel. diepvriesrozemarijn
2 laurierbladen
1/2 l vleesbouillon
1/2 theel. zonnebloemolie
20 g geschaafde amandelen
1 eetl. fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Snijd de hamlappen in grote dobbelstenen en de schoongemaakte prei in ringen. Bestrooi het vlees met zout en peper.
Bereidingswijze:
Verhit de boter en olijfolie in een braadpan en bak het vlees snel aan alle kanten aan. Schep het vlees uit de pan. Doe de spekblokjes in de pan en bak ze al roerend enkele minuten. Leg het vlees terug in de pan. Voeg de vijgen, prei, rozemarijn, laurierbladen en bouillon toe. Breng de bouillon aan de kook. Temper vervolgens de hittebron en stoof het vlees heel langzaam in ca. 45 minuten gaar. Verwijder het takje rozemarijn en de laurierbladen. Verhit in een kleine koekenpan de zonnebloemolie en rooster de geschaafde amandelen lichtbruin. Bestrooi het gerecht met deze amandelen en fijngehakte peterselie.
|
|
|